Der Affineur in der Gruyère seit 1916
Fromage Gruyère SA veredelt, selektiert und vermarktet Gruyère AOP sowie andere Schweizer Käsesorten. Unser Know-how ist über Generationen gewachsen. Jeder Laib erzählt eine Geschichte, die eines einzigartigen Terroirs, engagierter Frauen und Männer und einer Reifungstradition, die in jedem Detail geachtet wird.
Unsere Mission
Wir sind das Kompetenzzentrum für Gruyère AOP. Wir beherrschen unsere Werkzeuge und Prozesse und verfügen über ein grosses Know-how. Wir vermarkten Gruyère AOP sowie andere Schweizer Käsesorten weltweit über unser breites und vielfältiges Netzwerk. Dank unserer lokalen Verankerung engagieren wir uns dafür, unsere Traditionen und unser Erbe zu bewahren.
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Unsere Werte
Bei Fromage Gruyère SA basiert unser Handeln auf drei grundlegenden Werten, die jede unserer Entscheidungen leiten.
Wir sind stolz darauf, als Kompetenzzentrum für Gruyère AOP anerkannt zu sein. Dieses einzigartige Fachwissen, getragen von unseren Mitarbeitenden, ermöglicht es uns, jede Phase der Reifung mit Präzision und Sorgfalt zu meistern.Diese Expertise garantiert die gleichbleibend hohe Qualität unserer Produkte.
Wir stellen den Menschen und die Umwelt in den Mittelpunkt unseres Engagements. Respekt, Wohlwollen und Aufmerksamkeit gegenüber unserem ökologischen Fussabdruck sind die Grundlagen unseres Handelns. Wir schätzen die Traditionen und arbeiten täglich daran, sie weiterzuführen.
Unsere flexible Struktur ermöglicht es uns, uns schnell an die spezifischen Bedürfnisse unserer Partner anzupassen.
Dank dieser Reaktionsfähigkeit bieten wir eine individuelle Betreuung und gehen immer einen Schritt weiter, um den Anforderungen der Branche gerecht zu werden.
Unser Engagement in jeder Phase der Reifung
Präzision
Unsere Käsemeister überwachen die Entwicklung jedes Laibs mit grosser Sorgfalt. Dank ihrem Fachwissen und der Einhaltung des Pflichtenhefts des Gruyère AOP garantieren wir einen Gruyère AOP, der den höchsten Qualitätsstandards entspricht.
Modernste Ausstattung
Unsere Anlagen der neuesten Generation ermöglichen es uns, jeden Laib sorgfältig und einzeln zu pflegen. Unsere Käsemeister stellen sicher, dass Art, Rezeptur und Häufigkeit der Pflege für jeden Laib jedes Loses jedes Lieferanten genau abgestimmt sind.
Ein Jahrhundert der Reifung
die Kunst, den Gruyère AOP zu offenbaren
Seit über 100 Jahren veredelt Fromage Gruyère SA mit höchster Sorgfalt die Laibe aus den lokalen Käsereien. Jeder Käse, den wir begleiten, spiegelt unser Fachwissen, unsere Präzision und ein einzigartiges Erbe wider. Die Reifung ist für uns eine Kunst der Genauigkeit, ein Dialog zwischen Zeit, Terroir und meisterhaftem Handwerk, um einen Gruyère AOP von bemerkenswerter Qualität zu schaffen, der seinen Ursprüngen treu bleibt.
Ein aussergewöhnliches Salz für einen aussergewöhnlichen Käse
Wir haben uns entschieden, ausschliesslich Salz aus den Schweizer Alpen zu verwenden, genauer gesagt aus den Salinen von Bex.
Dieses Salz stammt aus jahrtausendealten Salzschichten und gehört zu den reinsten Europas. Es ist teurer, aber unendlich edler und steht für unser Engagement für eine lokale, ethische und nachhaltige Beschaffung.
Verwendet in all unseren Pflegerezepturen wirkt dieses Alpensalz weit über die einfache Konservierung hinaus. Es trägt zur Bildung der Morge, zur Entfaltung der Aromen und zur endgültigen Textur bei.
Das Salz von Bex zu wählen bedeutet, die Exzellenz zu bewahren, den authentischen Geschmack der Alpen zu erhalten, das Schweizer Naturerbe zu würdigen und in jeder Phase keine Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
Lokales Know-how durch Zusammenarbeit fördern
Wir pflegen enge und langfristige Beziehungen zu den Milchproduzenten und Käsern unserer Region. Diese enge Zusammenarbeit basiert auf einer gemeinsamen Vision, nämlich einem aussergewöhnlichen Gruyère AOP, der im Einklang mit den Traditionen und dem Pflichtenheft hergestellt wird.
Jeder Laib, den wir reifen lassen, ist das Ergebnis eines gemeinsamen Engagements, das auf Vertrauen, Genauigkeit und Liebe zum Produkt beruht.
