L'Affineur en Gruyère depuis 1916
Fromage Gruyère SA affine, sélectionne et commercialise du Gruyère AOP ainsi que d'autres fromages suisses. Notre savoir-faire se construit au fil des générations. Chaque meule raconte une histoire : celle d’un terroir unique, d’hommes et de femmes engagés, et d’une tradition d’affinage respectée dans ses moindres détails.
Notre mission
Nous sommes le Centre de compétence du Gruyère AOP. Nous maîtrisons nos outils, nos processus et disposons d'un grand savoir-faire. Nous commercialisons le Gruyère AOP ainsi que d'autres fromages suisses dans le monde entier grâce à notre réseau vaste et diversifié. Grâce à notre ancrage local, nous nous engageons à maintenir nos traditions et notre patrimoine.
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Nos valeurs
Chez Fromage Gruyère SA, notre activité repose sur trois valeurs fondamentales qui guident chacune de nos décisions.
Nous sommes fiers de notre rôle de centre de compétence du Gruyère AOP. Ce savoir-faire unique, porté par nos collaborateurs, nous permet de maîtriser chaque étape de l’affinage avec rigueur et précision. C’est cette expertise qui garantit la qualité constante de nos produits.
Notre structure agile nous permet de nous adapter rapidement aux demandes spécifiques de nos partenaires. Grâce à cette réactivité, nous assurons un suivi sur mesure, en allant toujours plus loin pour répondre aux exigences de la filière.
Nous plaçons l’humain et l’environnement au cœur de notre engagement. Respect, bienveillance et attention portée à notre empreinte écologique sont les fondements de notre démarche. Nous valorisons les traditions et œuvrons chaque jour à les faire perdurer.
Notre engagement, à chaque étape de l’affinage
Précision
Nos maîtres-fromagers surveillent l’évolution de chaque meule avec précision. Grâce à leur savoir-faire et au respect du Cahier des Charges du Gruyère AOP, nous garantissons un Gruyère AOP conforme aux plus hauts standards de qualité.
Équipement de pointe
Nos installations de dernières générations nous permettent de soigner fidèlement chaque meule, une à une. Nos maîtres-fromagers s'assurent que le type, la recette et la fréquence des soins soient parfaitement adéquats pour chaque meule de chaque lot de chaque fournisseur.
Un siecle d’affinage
l’art de révéler le Gruyère AOP
Depuis plus de 100 ans, Fromage Gruyère SA affine avec exigence les meules issues des fromageries locales. Chaque pièce que nous accompagnons reflète notre expertise, notre rigueur et un héritage unique. L’affinage est pour nous un art de précision, un dialogue entre le temps, le terroir et le geste maîtrisé pour offrir un Gruyère AOP fidèle à ses origines, d’une qualité remarquable.
Un sel d’exception pour un fromage d’exception
Nous avons fait le choix d'utiliser uniquement du sel des Alpes Suisses et plus précisément des mines de sel de Bex.
Issu de couches salines millénaires, ce sel est l’un des plus purs d’Europe. Plus onéreux, mais infiniment plus noble, il reflète notre attachement à un approvisionnement local, éthique et durable.
Utilisé dans toutes nos recettes de soin, ce sel alpin agit bien au-delà de la simple conservation. Il contribue à la formation de la morge, au développement des arômes et à la texture finale.
Choisir le sel de Bex, c’est choisir de préserver l’exigence : celle de maintenir le goût authentique des Alpes, celle de valoriser un patrimoine naturel suisse, et celle de faire, à chaque étape, aucun compromis sur la qualité.
Valoriser les savoir-faire locaux par la collaboration
Nous entretenons des liens solides et durables avec les producteurs de lait et les fromagers de notre région. Cette collaboration de proximité repose sur une vision commune : celle d’un Gruyère AOP d’exception, façonné dans le respect des traditions et du Cahier des Charges.
Chaque meule que nous affinons est le fruit d’un engagement partagé, fondé sur la confiance, la rigueur et l’amour du produit.
