Plus d’un siècle d’histoire

Le 24 septembre 1913, face à la crise fromagère, deux figures de la Gruyère, Auguste Barras et Jean-Marie Musy, fondent une coopérative pour organiser la vente du Gruyère. Cette structure pionnière marque le premier jalon de ce qui deviendra Fromage Gruyère SA.

Trois ans après la création de la première coopérative de vente du Gruyère, une nouvelle structure voit le jour : la coopérative cède ses actifs à la société nouvellement créée, Fromage Gruyère SA, lui permettant de démarrer avec une base solide. Dans le même temps, une nouvelle coopérative est fondée et devient l’actionnaire principal de Fromage Gruyère SA. Ce passage de relais marque une étape décisive dans la professionnalisation de la filière, la garantie de la qualité des meules, et l’ancrage durable de l’entreprise dans le paysage fromager. Fromage Gruyère SA s’impose alors rapidement comme un acteur central de l’affinage en Gruyère

Face au manque de place et à la croissance des volumes, Fromage Gruyère SA construit une nouvelle cave d’affinage à la rue de Montsalvens, à quelques centaines de mètres du siège historique. Conçue pour stocker jusqu’à 11’000 meules, cette nouvelle cave offre des conditions idéales pour affiner le Gruyère sur le long terme. C’est une étape clé qui marque l’entrée de l’entreprise dans l’ère d’un affinage structuré, maîtrisé et à plus grande échelle.

Fromage Gruyère SA gère alors huit caves réparties dans le canton de Fribourg. La croissance des volumes, l’éloignement des sites et la diversité des climats conduisent à une réflexion globale. Il en résulte un projet ambitieux : regrouper toutes les caves sur un site unique et moderne à Planchy (Bulle), doté d’une capacité de 48'000 places et intégrant les bureaux administratifs. Les travaux ont débuté le 5 octobre 1981 et les premiers fromages y sont accueillis le 26 octobre 1982.

Fromage Gruyère SA acquiert l'entreprise Magnenat et Cie SA à Froideville, spécialisée dans l'affinage des Gruyère d'Alpage du Jura Vaudois, renforçant ainsi sa position de maison d'affinage.

À mesure que les volumes d’affinage augmentent, Fromage Gruyère SA trouve un accord avec Vacherin Fribourgeois SA pour partager une partie de son site à Planchy. Le 1er août 1998, Vacherin Fribourgeois SA emménage dans un bâtiment voisin, facilitant la logistique commune. Une coopération locale intelligente qui renforce deux fleurons du patrimoine fromager suisse.

Un étage supplémentaire est construit sur le site de Bulle, portant la capacité totale de stockage à 70’000 meules. Cette extension marque une étape importante dans l’évolution des infrastructures de Fromage Gruyère SA.

Fromage Gruyère SA acquiert le site de Planchy 31 à Bulle, ancienne usine Wolf, situé juste à côté de son bâtiment principal, pour y construire une cave de 30'000 places.

Fromage Gruyère SA lance sa propre marque : 1655. Un Gruyère AOP ayant un cahier des charges supplémentaire, édité par la maison. C'est l’expression de tout le savoir-faire de Fromage Gruyère SA, un concentré de précision, de sélection et de passion dans une marque exclusive. La distribution est maîtrisée et sélective.

Un siècle d’histoire célébré avec fierté aux côtés des collaborateurs, producteurs et partenaires. L’événement rend hommage à toutes celles et ceux qui ont façonné l’entreprise depuis 1916. Il marque aussi une étape symbolique, tournée vers l’avenir et les nouveaux défis à venir.

Fromage Gruyère SA construit une nouvelle cave d’affinage sur le site de Planchy 31 à Bulle, portant la capacité totale de stockage à 130’000 meules. Dans le même temps, l'entreprise cède les bâtiments de Froideville afin de rapatrier l'affinage sur le site de Bulle.

Fromage Gruyère SA dispose aujourd’hui d’infrastructures à la pointe de la technologie et d’outils de travail très performants. Présente dans plus de 22 pays à travers le monde, elle commercialise l’ensemble des fromages suisses, tout en continuant de faire rayonner le Gruyère AOP affiné avec exigence. Une entreprise tournée vers l’avenir, fidèle à ses racines et à celles et ceux qui font, chaque jour, la noblesse du fromage.